平成１６年　１２月　５日（日曜）　曇
　越前三国 カニ買いドライブ

　朝起きて、テレビを見ていたらカニの食べ方をいろいろと紹介していました。
　そんな番組を見ていたものですから、「カニが食べたい」という気になるのも当然で、午前１０時頃に出発し、福井県三国町を目指しました。

　我が家から３時間程で到着です。「田島魚問屋」さん。
　カニを買いに来る時はこのお店へ来ることがほとんどです
　カニだけでなく、エビや巻貝、カレイの干物、ヘシコ、他いろいろな物が売られています。

　お店の中の様子。
　小売店といよりも、地方発送や店舗･旅館向けの扱いのほうが多い、さながら「問屋」のようです。
　でも、個人で買いに行っても親切ですし、持ち帰りようの発泡スチロールの箱も有料ですが在ります。

　ケースの中には茹で上がったカニが値札とともに入れられています。
　並べられているかにでは、高いものは２万円程。店奥の水槽の中にはもっと大きなカニがいるので、きっとすごい値段なのでしょう。
　でも、高いものばかりではなく値打ちな物も用意されています。

　カニ茹で作業も店先で行っています。
　たらいの中では、生きたカニを水で〆ています。

　ザルの中のカニは少々小ぶりな「セイコガニ」、メスのカニです。
　オスのカニは大きいのですが、メスのカニは甲羅の幅が７センチほどと小さいです。
　ただし、腹側には「外子」、甲羅の中には「内子」がたっぷりと詰まっていて、これが相当な美味。

　福井県に水揚げされるものを「越前ガニ」というようです。
　また、山陰地方で水揚げされるものを「松葉ガニ」というようです。中には「間人（たいざ）ガニ」などというものも在るのですが、分類は良くわかりません。

　ちなみに「越前ガニ」のオスの、右のハサミの根元には、必ず黄色いタグがついています。
　これが正真正銘の「越前ガニ」の証拠です。
　このタグは船上か市場の水揚げ直後の、生きているうちに取り付けられます。
　「越前ガニ」のブランド化と、偽「越前ガニ」対処のための方策です。
　黄色のタグがついていないものは「越前ガニ」ではない可能性が非常に大です。

　ちなみに、お店の看板にも黄色のタグがついています。

　「松葉ガニ」には黄色でなく青色のタグがついていて、同様にブランド化されています。
　買うほうも騙されなくて安心ですね。